京都府京都市
梅（學名：Prunus mume）是薔薇科李屬梅亞屬的落葉喬木，有時也指其果（梅子）或花（梅花）。梅花原產於中國，後來引種到韓國與日本，樹高可達5一6米。樹冠開展，樹幹褐紫色或淡灰色，多縱駁紋。小枝細長，枝端尖，綠色，無毛。單葉互生，葉寬卵形或卵形，邊緣有細鋸齒，先端漸尖或尾尖，基部闊楔形，幼時或在沿葉脈處有短柔毛；葉柄長約1厘米，近頂端有2腺體；具托葉，常早落。
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梅花，通常在冬春季節開放，與蘭、竹、菊一起列為四君子，也與松、竹一起被稱為歲寒三友。中華文化有謂「春蘭，夏荷，秋菊，冬梅」，梅花憑著耐寒的特性，成為代表冬季的花。
大阪城公園梅林
中國有所謂「梅雨」一詞，因為在梅子成熟之際，江南正值雨季。在華人圈為傳統名花，中華民國定之為國花，而中華人民共和國則將之與牡丹並列為最具競爭力的國花候選花種。另外在民間常用作女子名。
大阪府枚方市
在西方，常把梅、李和杏而混淆，常以「plum」一詞翻譯梅，但此字實為李，其正式名稱多稱作「Japanese apricot」或「ume」，ume是梅在日語中的發音，據傳這是因為梅是從日本介紹到西方的。
大阪府枚方市
此外，梅花與蠟梅是兩種完全沒有關係的植物。梅花屬薔薇科，蠟梅屬蠟梅科。蠟梅高最高僅三米，且花多為黃色。果為瘦紡錘型，這與梅花都是不同的。
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莖
梅花是落葉小喬木，高可達10米，枝常具刺，樹冠呈不正圓頭形。枝幹褐紫色，多縱駁紋，小枝呈綠色或以綠為底色，無毛。葉片廣卵形至卵形，邊緣具細鋸齒。
大阪府枚方市
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果
核果近球形，有溝，直徑約1～3厘米，密被短柔毛，味酸，綠色，4～6月果熟時多變為黃色或黃綠色亦有品種為紅色和綠色等；味酸，可食用，可用來做梅干、梅醬、話梅、酸梅湯、梅酒等，亦可入藥。梅花酒在日本和韓國廣受歡迎。其味甘甜，有順氣的功能，是優良的果酒。話梅在中國是很受歡迎的食品。話梅是將梅子與糖、鹽、甘草在一起醃製後曬乾而成的。話梅還可以用來做成話梅糖等食品。
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花
梅花的總品種達300多種。適宜觀賞的梅花種類包括大紅梅、台閣梅、照水梅、綠萼梅、龍游梅等品種。觀賞類梅花多為白色、粉色、紅色、紫色、淺綠色。中國西南地區12月至次年1月，華中地區2至3月，華北地區3至4月開花。初花至盛花4~7日，至終花15~20日。
梅花可分為真梅系、杏梅系、櫻李梅系等，每節1～2朵，無梗或具短梗，直徑1～3厘米，萼筒鍾狀，有短柔毛，裂片卵形；花瓣5枚，原種呈淡粉紅或白色，栽培品種則有紫、紅、彩斑至淡黃等花色；雄蕊多數、雌蕊離生，子房密被柔毛，罕為2-5（離心皮）或缺如，子房上位，花柱長。
奈良縣北葛城郡廣陵町
梅花屬於長壽花卉，即使是在家盆栽，也經常可以養到十年以上。湖北黃梅縣有株一千六百多歲的晉朝所植梅花，至今仍吐芬芳。
梅花雖對土壤要求並不嚴格，但土質以疏鬆肥沃、排水良好為佳。幼苗可用園土或腐葉土培植。梅花對水分敏感，雖喜濕潤但怕澇。若盆土長期過濕會導致落葉黃葉。梅花不喜大肥，在生長期只需施少量稀薄肥水。梅花可耐-15度的溫度。梅花以嫁接繁殖為主，播種、壓條、扦插也可。砧木以實生梅苗或杏、桃為主。梅花通常不易染病，但也有一些病害，如穿孔病、炭疽病、白粉病、枯枝流膠病、干腐流膠病等。蚜蟲對梅花常有危害。但不可使用樂果殺蟲，其會對梅花產生藥害而導致落葉。此外，還有一種梅花盆景，名為梅樁。
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分類
* 按生長狀態分為野生梅樹（野梅）和家梅；
* 按用途可分為食用梅和觀賞用梅；
* 梅按譜系分類分真梅系與杏梅系；
* 依枝幹的形態特徵分為直枝梅、垂枝梅和龍游梅等。
奈良縣香芝市
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梅原產於中國。《詩經》有：「摽有梅，其實七兮」的記載。1975年在河南安陽殷代墓葬中出土的銅鼎裡，發現了距今已有三千多年的梅核。
《本草綱目》引陶弘景的《名醫別錄》記載：「梅實生漢中山谷」，而「襄漢川蜀江湖淮嶺皆有之」。現有的資料顯示，野梅在中國西南海拔1300-2600米的山區廣有分佈，尤其是滇、川兩省；在東延至鄂西地區的低海拔山地（300-1000米），西延至西藏的被密、通麥等地（海拔2100-3300米）一帶也有野梅的分佈，這是中國的野梅分佈中心。此外在沿鄂南、贛北、皖南、浙西的山區一帶分佈的野梅，可以稱為野梅分佈的次中心。另外廣東，福建、以及台灣中部及北部的山區，也發現有野梅。
家梅，尤其是觀賞用梅在中國各地廣有分佈。真梅系直枝梅是最常見且品種最多的一類。
在中國以外，主要分佈在東亞地區。其中說日本共有近三百不同變種的梅，有野生型，紫花變種，豐後變種等。其中由梅和杏雜交而成的豐後變種是高級梅子的來源樹種。而紫花變種因花成粉紅色或深紅色而主要做為賞花樹種。野生樹種做為生物資源被保留了下來。
宮崎縣東臼杵郡北方町
Ume（梅）是亞洲梅樹（薔薇科李屬）的日本名稱。樹種自古代中國傳入日本及韓國。作為賞花樹種被廣泛種植，果實可以食用。雖然被稱為梅，但實際上在分類上更接近於杏屬。還有一種日本梅被稱做sumomo。
在日本，梅的花期在晚冬，也就是一月下旬及二月份，先花後葉。花五瓣，直徑1~3厘米。花野生型為白色，有玫瑰紅及深紅等人工變種。葉在花落之後很快抽出。葉橢圓型，葉尖箭形。果實於初夏成熟，也就是日本的六月。因為果實成熟時期恰逢中國江南雨季，所以這種時期又被稱為梅雨季節。果實圓形，自柄至尖部有一道淺槽。果皮綠色，採摘後逐漸轉黃，並可能呈現紅色，此時表明果實已經成熟。果肉呈黃色。
* 日本：4世紀伴隨中國文化傳入日本，在日本廣有種植
* 西方：除紐西蘭略有分佈外，歐美少有種植
* 臺灣：以台南縣楠西鄉梅嶺風景區、南投縣信義鄉最多。
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梅花在中國是極具觀賞性和文化象徵的植物，每年梅花開放時，各產梅地都能吸引大批遊客前來參觀。
上海植物園梅花盛開，吸引了大批遊客
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國花
梅花自1964年7月21日起，經行政院會議決議，訂為中華民國國花。主要理由為：
* 三蕾五瓣，代表三民主義及五權憲法。
* 梅花凌冬耐寒（愈冷愈開花），象徵堅貞、剛毅、聖潔，代表中華民國國人的精神。
* 梅開五瓣，象徵五族共和，具有敦五倫、重五常、敷五教的意義。
* 梅花「枝橫」、「影斜」、「曳疏」、「傲雪」同時亦代表易經中「元」、「亨」、「利」、「貞」四種高尚德行。
資料來源： 《十三經註疏·易經》
中華人民共和國從未正式規定國花，自1980年代開始，一直有人積極推動定梅花為中華人民共和國國花。（亦有相當多的人支援牡丹，或支援梅花與牡丹同為國花，至今仍在爭議。）
宮崎縣西諸縣郡高原町
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市花、縣花
* 中國大陸
南京為前中華民國首都、現中華人民共和國江蘇省省會。1982年，南京市人民政府依照市人大八屆二次決議，會頒訂梅花為南京市花。此措施別具歷史意義。 中華民國的誕生地武漢市在1984年將梅花定為市花。此外，以梅花為市花的中國大陸城市還有：無錫（以杜鵑、梅花為雙市花），淮北（以梅花、月季為雙市花），丹江口市、鄂州市、泰州市、梅州市。
* 台灣
南投市也以梅花為市花。
* 日本
大阪府（縣花）、和歌山縣（縣花）、福岡縣（縣花）、茨城縣（縣樹）、大分縣（縣花・縣樹），以及許多的市、町、村、特別區等。
[編輯] 詩詞
梅花
梅花在歷代中國文學中，往往成為詩詞作家歌誦的對象。
陸遊的《卜算子·詠梅》是其中之一。
驛外斷橋邊，寂寞開無主，已是黃昏獨自愁，更著風和雨。
無意苦爭春，一任群芳妒，零落成泥碾作塵，只有香如故。
與之作對比的是另一種情調和境界的毛澤東的《卜算子·詠梅》：
風雨送春歸，飛雪迎春到。已是懸崖百仗冰，猶有花枝俏。
俏也不爭春，只把春來報。待到山花爛漫時，她在叢中笑。
另外，王安石的詩詞中亦有提及梅花：
牆角數枝梅，凌寒獨自開。
遙知不是雪，唯有暗香來。
元代的喬吉亦著有《水仙子·尋梅》一曲，以梅花借代自己所追求的理想：
冬前冬後幾村莊，溪北溪南兩里霜，樹頭樹底孤山上。冷風來何處香？忽逢縞袂綃裳。酒醒寒驚夢，笛淒春斷腸。淡月昏黃。
唐代黃檗山斷際禪師的《宛陵錄》
塵勞迥脫事非常，緊把繩頭做一場。
不是一番寒徹骨，爭得梅花撲鼻香？
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古梅
中國境內有一些歷史悠久、比較為人所知的古梅。其中有代表的是楚梅、晉梅、隋梅、唐梅和宋梅，有五大古梅之說。
* 楚梅
楚梅，在湖北沙市章華寺內。據傳為楚靈王所植。如此算起至今已歷2500餘年，可稱最古的古梅了。
* 晉梅
晉梅，在湖北黃梅江心寺內。據傳為東晉名僧支遁和尚親手所栽，距今已有1600餘年。
冬末春初梅開兩度，人稱「二度梅」（還有一個說法，因整個花期歷冬春兩季而得二度梅的之名）。
原木已枯，現存為近年後發的新枝。
* 隋梅
隋梅，在浙江天台山國清寺內。相傳為佛教天台寺創始人智者大師的弟子灌頂法師所種，距今已有1300多年，
* 唐梅
唐梅，現在有兩棵古梅並稱「唐梅」。
一在浙江超山大明堂院內，相傳種於唐朝開元年間。
一在雲南昆明黑水祠內，相傳為唐開元元年（公元713年）道安和尚手植。
* 宋梅
宋梅，在浙江超山報慈寺。一般梅花都是五瓣，這株宋梅卻是六瓣，甚是稀奇。
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